Vinifikation

Die Weine können im Keller nur soweit veredelt werden wie es die Qualität der Trauben in den Weinbergen vorgibt. Die durch Handlese geernteten Trauben werden schonend verarbeitet und ohne jegliche Pumpvorgänge bewegt.

 

Bevor unsere Burgunder klassisch in Edelstahltanks oder in Barriques ausgebaut werden, unterliegen sie mehrheitlich einer Maischestandzeit. Diese erhöht den Gehalt an Aroma- und anderen Inhaltsstoffen. Wir bevorzugen eine lange Kontaktzeit der Weine mit der Hefe, um so noch höhere geschmackliche Nachhaltigkeit zu erzielen.

ImpressumDatenschutzEnglish