Unsere Qualität

Die besondere Pflege unserer Rebstöcke durch reduzierten Anschnitt und aufwändige Laubarbeiten sowie Traubenreduzierung (Grünschnitt) sind wichtige Kennzeichen unserer Burgunderqualität. Im Sommer werden die Trauben im oberen Drittel zu etwa 60% abgeschnitten (Traubenteilung). Dies begünstigt lockere Beeren und damit die Gesunderhaltung der Früchte. Hinzu kommt die schonende humusorientierte Bodenbearbeitung mit dem Ziel, die Bodenbeschaffenheit zu optimieren. Wir ernten die kerngesunden Trauben bei physiologischer Reife ausschließlich per Hand und gegebenenfalls in mehreren Arbeitsgängen selektiv.

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